Fiskfilé i gräddsås

Ett av min mammas paradnummer. Många moment, men ändå enkel. Välj själv vilken fiskfilé du vill använda, men spätta, rödtunga eller sjötunga passar bäst.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 600- 700 g fiskfilé
  • 250 g räkor med skal
  • Vatten
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Pressad citron
  • Buljong:
  • Margarin
  • ½ gul lök
  • Persilja
  • 1 ½ tärning fiskbuljong
  • 2 dl torrt vitt vin
  • Sås:
  • 2 msk margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl grädde ( valfri fetthalt)
  • Fond:
  • Salt
  • Pressad citron
  • Tillbehör:
  • Pressad potatis
  • Valfria grönsaker

Gör så här

  1. Salta och peppra fiskfiléerna på skinnsidan.
  2. Rulla ihop dem till rullader och sätt dem i en kastrull, tätt packade.
  3. Fyll på med vatten salt och pressad citron, så att det täcker.
  4. Sjud ca 7 minuter tills fisken är tillagad.
  5. Buljong:
  6. Hacka löken och fräs den i margarinet tillsammans med persiljan, utan att den tar färg.
  7. Tillsätt fiskbuljong och vitt vin, reducera till ca halva mängden.
  8. Sila av löken och persiljan och spara.
  9. Sås:
  10. Smält margarinet, rör ner mjölet och fyll på med grädden.
  11. Koka upp, späd med buljongen.
  12. Smaka av med salt och pressad citron.
  13. Ev, kan mer grädde, vitt vin och fiskbuljong behövas.
  14. Allt efter tycke och smak.
  15. Lägg över fisken i en form.
  16. Häll över såsen och toppa med skalade räkor.
  17. Servera med pressad potatis och grönsaker,
  18. tex sallad eller kokta skär bönor.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept