Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 600 g kalvfilé eller fläskfilé
- 2-3 scharlottenlökar eller
- 1 röd lök
- 3-4 klyftor vitlök
- 2 msk cognac
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl torr vermouth
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk ljus fransk senap
- 2 poule au pot tärningar (kan bytas mot kalvbuljong)
- 250 g färska champinjoner
- Salt
- Svartpepper
- Smör att steka i
Gör så här
- Hacka löken fint. Skiva vitlöken tunt. Lägg löken i en traktörpanna med smält smör och låt puttra upp. Slå över cognacen och flambera.
- Tillsätt det vita vinet och vermouthen. Låt koka ihop till cirka hälften återstår.
- Blanda i grädde, senap och buljongtärningar. Smaka av såsen. Krydda med salt och peppar.
- (Såsen kan göras i god tid - dagen innan.)
- Dela champinjonerna och bryn dem lätt i smör. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.
- Krydda med salt och peppar.
- Bryn köttet i smör så det förblir rosa inuti.
- Lägg köttet i traktörpanna. Ös sås över.
- Lägg champinjonerna överst.
- Eller, lägg köttet på serveringsfat, slå såsen över och lägg på champinjonerna.
- Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda
Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.
Turkisk köfte
En längtan till Turkisk mat
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Stor skål kall dillsås (skolans fisksås)
Minns ni den kalla dillsåsen man fick i skolan? Ja precis den man dränkte tallriken med. Den absolut godaste såsen till fisk tycker jag.…
Dryck vi tror du gillar
