Fläskfile med ädelost och basilika, gräddsås och ugnsrostade grönsaker

En mycket god rätt som jag komponerat själv. Tar dock lite tid att laga till eftersom köttet ska vara i ugnen drygt en timma. Jag använder inte så mycket rent salt i min matlagning, då smör, grädde och andra kryddor ger så mycket smak och som jag använder rikligt. Min matlagningsprincip: Hög fetthalt - inga lightprodukter, inget margarin. Låg andel kolhydrater i rätten. Välkryddad mat. Den som vill ha mer kolhydrater kan äta ris eller potatis till. Bon appétit!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 st fläskfilé

100 g ädelost (t ex någon sorts grönmögelost)

1 dl färska basilikablad

4 klyftor vitlök

1-2 msk vitlökspeppar (eller efter egen smak)

1-2 msk örtagårdskrydda (eller efter egen smak)

100 g smör

Tillbehör:

Aluminiumfolie

Sås:

5 dl grädde

100 g ädelost

1 tsk valfri fond (t ex kyckling-, ox-, grönskaksfond)

1 tsk vitlökspeppar

1 tsk örtagårdskrydda

3 msk smör

1-2 tsk honung

Ugnsgrönsaker:

1-2 lökar

3 klyftor vitlök

1/2 squash

1 paprika

1/2 blomkålshuvud

1-2 morötter

200 g smör

Tillbehör:

Potatis- och pommes friteskrydda

Örtagårdskrydda

Gör så här

Fläskfilén:

Skär bort senor, men låt fettet vara kvar. Delar filén i två delar. Skär filédelarna som ett S på längden. Öppna filén, lägg på plastfilm och banka ut köttet med näven till en platta. Ta bort plastfilmen. Lägg på ädelost, basilikablad och vitlök skuren i tunna skivor. Rulla till en rulle, fäst ev kanten med tandpetare. Forma en form av aluminiumfolien till resp filéhalva, så att den sluter tätt kring köttet, men lämnas öppen på ovansidan. Hyvla smör med osthyvel och lägg på köttet. Ställ formarna i en ugnsform som ställs på ugnsgallret. Stek i 150 º, 1 timma och 15 minuter. Låt svalna i 10 min innan köttet skärs i skivor. Låt köttet ligga kvar i aluminiumformen vid serveringen.

Ugnsrostade grönsaker:

Skär görnsakerna i bitar. Bred ut på smörad långpanna. Smält hälften av smöret och pensla grönsakerna med det. Krydda rikligt. Vänd grönsakerna så att kryddorna hamnar jämnt. Hyvla smör med osthyvel och lägg här och där på grönsakerna. Grädda samtidigt med köttet (under köttet i ugnen).

Sås:

Häll grädden i en kastrull. Stormkoka 10-15 minuter så att den reduceras något. Sänk värmen, lägg i ädelosten och häll i fonden. Krydda. Droppa i lite honung, smaka av och ta i mer om det behövs. Låt puttra en stund. Smaka av igen och krydda ev mer. Lägg i en klick smör som får smälta i såsen. Rör om.

Servera rätten med en sallad.

Bon appétit!

Liknande recept