Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 600 g fläskfilé
- 1 tsk salt
- 2 krm grovmald peppar
- 2 msk smör
- Chilipesto:
- 3 msk pinjekärnor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk hackad spansk peppar
- 1/2 dl solrosolja
- 3 msk tomatpuré
- 1/2 tsk salt
- Sås:
- 1 dl sky
- 2 msk konc kalvfond
- 2 dl lätt creme fraiche
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 krm peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°.
- Börja med chilipeston. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna tills de doftar. Kör skalad vitlök, pinjekärnor, chili, olja, och tomatpuré i en mixer eller med mixerstav, till en puré.
- Smaka av med salt.
- Krydda och bryn fläskfilén runt om i smör i en stekpanna.
- Lägg den på ett ugnssäkert fat och bred på lite av chilipeston.
- Sätt en köttermometer i mitten på filén där den är som tjockast. Stek mitt i ugnen ca 20 min. De är klara när innertemperaturen är 65°, Låt köttet vila 10 min
- och temperaturen eftersteker till 70°.
- Häll 1 dl vatten i stekpannan och sila över det i en kastrull.
- Tillsätt fond, creme fraiche och soja och koka upp. Smaka av
- med salt och peppar.
- Skiva köttet och servera resten av peston vid bordet.
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda
Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Stor skål kall dillsås (skolans fisksås)
Minns ni den kalla dillsåsen man fick i skolan? Ja precis den man dränkte tallriken med. Den absolut godaste såsen till fisk tycker jag.…
Enkel rödvinssås med färsk timjan
Gott och inte så många ingredienser, det behövs inte alltid!
Dryck vi tror du gillar
