Gör så här

1. Fläskfilén:
2. Ansa och skär fläskfilén i skivor, krydda med salt och vitpeppar. Bryn filéskivorna i lite smör blandat med rapsolja. Flambera filén med hjälp av 1-2 msk konjak.
3. Flambering:
4. Ta pannan av spisen häll konjaken på det varma köttet tänd genast på spriten släck lågorna med ett lock. Ställ tillbaka stekpannan på den varma plattan
5. Ta upp filéskivorna och håll dem varma.
6. Sås:
7. Blanda cidern med kalvfonden och sojan.
8. Häll blandningen i det varma stekjärnet efter filén och reducera till ca hälften. Tillsätt 2 dl crème fraiche låt koka någon minut. Blanka av såsen med 2 msk smör.
9. Servera med klyftpotatis eller gratäng och smörstekta champinjoner.