Gör så här

1. Ugn 125°
2. Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt.
3. Putsa filén fri från senor och hinnor.
4. Bryn filén runt om i smör i en stekpanna.
5. Lägg över köttet i en ugnsfast form och klappa in det med peppar.
6. Stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen.
7. Stek köttet i mitten av ugnen tills termometern visar 67°.
8. Blanda marinaden i en plastpåse.
9. Lägg det varma köttet i påsen.
10. Marinera över natten eller cirka 1 dygn i kylen.
11. Vid servering: Skiva köttet.
12. Potatissallad: Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
13. Låt kallna och skär i bitar.
14. Blanda olja, citronsaft, kapris, senap och honung.
15. Krydda med salt och peppar.
16. Vänd ner potatisen.
17. Vid servering: Dela kronärtskockorna, hacka löken och skiva rädisorna.
18. Vänd ner grönsakerna och örter i salladen.
19. Kall citronsås: Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
20. Lycka till! smaklig måltid