Gör så här

1. Putsa filén fri från senor och hinnor.
2. Skär upp den i cirka 2 centimeter tjocka skivor.
3. Blanda olivolja, citronskal, kalvfond och generöst med nymald peppar i en bunke.
4. Vänd ner köttet och låt marinera cirka 2 timmar.
5. Stek eller grilla köttet 2-3 minuter per sida.
6. Krydda med salt.
7. Salladen: Dela gurkan, skrapa bort kärnorna med en sked och skär i skivor.
8. Skär tomaterna i grova bitar.
9. Skala och skär löken i klyftor.
10. Fräs gurka och lök i olivolja på svag värme ett par minuter.
11. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare någon minut.
12. Vänd ner oliver och basilikablad.
13. Salta och peppra.
14. Strö över smulad ost.
15. Servera köttet med salladen och citronklyftor.
16. Lycka till! smaklig måltid