Ingredienser

500 g fläskfilé

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Italienskt täcke:

1/2 - 1 mozzarellaost á 125g

1 kruka basilika

25 g valnötskärnor

50 g grillad paprika

2 vitlöksklyftor

1 krm salt

1/2 krm nymald svartpeppar

Sås:

3 dl sky + vatten

2 msk konc kalvfond

1 msk ljus maizenaredning

1 dl crème fraiche

1 tsk soja

1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör:

Potatisklyftor, haricots verts och sallad.

Gör så här

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.

2. Häll 3dl vatten i stekpannan och sila ner den i kastrullen.

3. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikan. Hacka dem och valnötterna. Skär paprikan i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.

4. Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen ca 15 min till osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.

5. Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och crème fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några min. och smaka av med soja och svartpeppar.

Smaklig måltid!!

Liknande recept