Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Låt russinen dra cirka 10 minuter i cidern. Låt dem rinna av väl, spara cidern. Blanda russin, äpple och kanel i en skål.
2. Lägg kotletterna på arbetsbordet och skär försiktigt en ficka i var och en. Fyll fickorna med äppleblandningen och låt vila ca 15 minuter i rumstemperatur.
3. Hetta upp oljan och hälften av margarinet i en teflonstekpanna och bryn kotletterna ca 5 minuter på varje sida, vänd försiktigt, tills de har fått en fin, gyllene stekyta. Ta upp kotletterna ur pannan, lägg dem på en plåt eller i ugnsfast form och stek i ugnen 20 minuter.
4. Häll cidern i stekpannan. Tillsätt timjan, stjärnanis och vinäger och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda 5 minuter. Blanda resten av margarinet med mjölet och vispa ner i pannan till en slät sås.
5. Ta ut kotletterna ur ugnen, lägg dem i såsen, koka upp och servera genast.