Gör så här

1. Låt köttet ligga framme en stund. Det
2. mår bra att tempereras. Krydda med
3. nymalen svartpeppar.
4. Hetta upp en stor stekpanna, bryn smöret.
5. Stek köttet 2 minuter på varje sida,
6. något längre tid om det önskas genomstekt.
7. Salta efter stekningen.
8. Lyft pannan från värmen. Stäng av
9. köksfläkten. Häll över whiskyn och tänd
10. på. Skaka lite på pannan tills lågorna
11. slocknat.
12. Lägg över köttet på varma tallrikar eller
13. på uppvärmt serveringsfat. Håll det
14. varmt, gärna i ugnen, 100 grader.
15. Rör ner crème fraiche, senap, dragon
16. och persilja i stekpannan. Koka upp,
17. smaka av med salt och peppar och ev
18. ytterligare några droppar whisky. Späd
19. med lite vatten om såsen blir för tjock.
20. Servera med haricots verts och råstekt
21. potatis.