Friterad glass med hallonsås

Ljuvlig efterrätt med hög wow-faktor! Här gäller det att börja i tid. Glassbollarna måste bli genomfrysta och det knapriga skalet stabilt för att friteringen ska lyckas.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

½ liter vaniljglass, eventuellt laktosfri
60 g glutenfria ingefärskakor, t ex engelska pepparkakor
30 g skalade pistaschmandlar
2 ägg
2 msk socker
Olja till fritering
Hallonsås:
250 g hallon
1 msk socker
1 msk vatten

Gör så här

Forma snabbt glassen till 4 stora kulor. Lägg dem direkt på en bricka och frys in dem i 2 timmar.
Hallonsåsen:
Koka upp hallon, socker och vatten. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Mixa slätt med en stavmixer och häll sedan såsen genom en sil. Låt svalna.
Mixa kakor och mandlar fint i en matberedare. Rulla glasskulorna i smulorna och frys in på nytt i 30 minuter.
Vispa hop ägg och socker i en skål. Doppa glassbollarna i äggsmeten och rulla dem ytterligare en gång i smulorna. Frys 1 timme till.
Hetta upp olja i en fritös eller kastrull (fylld till hälften) till 190 grader. Fritera glassbollarna en i taget (annars sjunker oljans temperatur för mycket) i 30 sekunder.
Servera glassbollarna direkt med hallonsås.