Gör så här

1. Koka upp den större mängden vatten och tillsätt riset. Sänk värmen och låt småputtra under lock, i ca 20 min. Ställ riset åt sidan.
2. Smält smöret/margarinet i en kastrull, häll i den mindre mängden vatten, socker, salt och vanillinsocker. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölet under kraftig vispning, tills blandningen släpper kastrullen.
3. Häll över blandningen i en skål. Tillsätt äggen (ett i taget under kraftig vispning). Använd gärna elvisp.
4. Blanda ner ris, russin/katrinplommon (kan väljas bort helt), ingefära och kardemumma.
5. Värm oljan/cocosfettet till 180 grader (eller tills en vit brödbit blir gyllenbrun på 1 min).
6. Tag med två teskedar en valnötsstor klick och forma till bollar. Släpp ner i den varma frityren. Fritera gyllenbruna. Var noga med att inte fritera för många bollar åt gången.
7. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Rulla sedan bollarna i florsocker och servera med en god sylt.