Frozen mojito cheesecake

Extra läskande och god är denna cheesecake som är inspirerad av drinken Mojito, med lime, mynta och rom. Uteslut bara rommen så kan barn och de som avstår från alkohol också njuta av tårtan.

Desserter Bakverk Tårtor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 ägg
1½ dl socker
200 g Philadelphiaost eller annan färskost
2 lime, finrivet skal och saft
1 dl finhackad mynta
4 dl vispgrädde
1 dl dulce de leche (mjölkkräm)
Eventuellt ½ dl mörk eller ljus rom
200 g digestivekex
50 g smält smör
Garnering:
Myntablad
Limeklyftor

Gör så här

Separera äggvitor och äggulor. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa ner Philadelphiaost, limeskal (endast det gröna), limesaft och mynta. Vispa grädde och dulce de leche fluffigt. Vänd ner grädden i äggsmeten och rör i rommen.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd varsamt ner i smeten. Häll smeten i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Mixa kexen till ett smul och blanda med smält smör. Strö detta över smeten och tryck till något. Täck med plast och ställ i frysen minst 5 timmar.
Stjälp upp cheesecaken på ett serveringsfat och garnera med myntablad och limeklyftor.