Fruktad (surdegsbröd)

Ändrat: subjekt, romerska siffror i beskr. Matigt bröd med god skorpa, lite äpple sätter piff utan att ta överhand. Lättbakat om man är van vid surdeg. Jäskorg eller formbröd, man kan göra antingen eller.

Vegetariskt Bröd

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Dag 1:
200 g vatten
200 g rågmjöl, fint
50 g surdeg, aktiv
Dag 2:
400 g vatten
12½ g jäst
1 kg vetemjöl, special
40 g äpple, torkat
50 g smör
3 tsk salt

Gör så här

Dag 1:
Häll vatten, sedan mjöl och därefter surdeg i en bunke. Blanda ordenligt. Täck med plast och låt jäsa ca 24 timmar eller mer. Rör om efter halva tiden.
Dag 2:
Hacka det torkade äpplet mycket fint.
Rör ut jästen i vattnet direkt i assistentens kärl. Häll på mjölet, strö över hackat äpple, och tillsätt sist surdegen. Blanda i maskin till en fast deg, tillsätt sedan smöret (rumsvarmt) klickvis, när degen återigen blir fast tillsätt saltet. Arbeta degen totalt 10-15 min i assistenten.
Låt jäsa 90 min i kärlet. Slå ned degen mha assistenten, forma två limpor. Brödet går utmärkt att göra som formbröd om man vill. Låt jäsa 90 min.
(varmluft) Sätt in limporna i 230C varm ugn, sänk till 180C direkt. Grädda 35-40 min.
Skärmaskin: 10-11 mm skivbredd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…