Fruktkaka – Glutenfri

En saftig och ljuvlig kaka som är bäst dagen efter den bakats. Går utmärkt att frysa in i skivor, och ta fram så många man önskar. Så baka nu och ta fram vid jul. Om nu kakan kan vara orörd så länge!

Desserter Bakverk Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200 g smör, rumsvarmt
2½ dl rörsocker
4 ägg
1 dl pressad apelsin
50 g russin
75 g torkade tranbär
50 g syltade apelsinskal
50 g pistagemandel
50 g sötmandel, skållad och skalad
3 dl bovetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 msk fiberhusk
Garnering:
1 dl florsocker
1-2 tsk vatten
Röda cocktailbär

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Rör i apelsinsaften. Blanda russin, tranbär, apelsinskal, pistagemandel, mandel, bovetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och fiberhusk och rör ner i smeten. Låt smeten svälla i 10 minuter. Rör om igen.
Smörj en avlång form, 1½ liter, väl och lägg ett bakplåtspapper i botten och låt det gå upp på kortsidan. Häll i smeten och grädda längst ner i ugnen i 1½ timme. Täck med folie om kakan börjar bli mörk. Låt kakan stå i 10 minuter innan den stjälps upp. Låt kallna.
Spritsa över florsocker blandat med vatten och garnera med cocktailbär.