Fruktkaka – Glutenfri

En saftig och ljuvlig kaka som är bäst dagen efter den bakats. Går utmärkt att frysa in i skivor, och ta fram så många man önskar. Så baka nu och ta fram vid jul. Om nu kakan kan vara orörd så länge!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200 g smör, rumsvarmt
2½ dl rörsocker
4 ägg
1 dl pressad apelsin
50 g russin
75 g torkade tranbär
50 g syltade apelsinskal
50 g pistagemandel
50 g sötmandel, skållad och skalad
3 dl bovetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 msk fiberhusk
Garnering:
1 dl florsocker
1-2 tsk vatten
Röda cocktailbär

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Rör i apelsinsaften. Blanda russin, tranbär, apelsinskal, pistagemandel, mandel, bovetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och fiberhusk och rör ner i smeten. Låt smeten svälla i 10 minuter. Rör om igen.
Smörj en avlång form, 1½ liter, väl och lägg ett bakplåtspapper i botten och låt det gå upp på kortsidan. Häll i smeten och grädda längst ner i ugnen i 1½ timme. Täck med folie om kakan börjar bli mörk. Låt kakan stå i 10 minuter innan den stjälps upp. Låt kallna.
Spritsa över florsocker blandat med vatten och garnera med cocktailbär.