Ingredienser

3 äggvitor

2½ dl florsocker (150 g)

3 dl mandelmjöl (150 g)

1 dl kakao (50 g)

1 tsk bakpulver

½ vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver

Chokladmousse:

125 g mörk choklad, 70 %

3 äggulor

3 msk socker

2 msk glykossirap eller honung

3 dl vispgrädde

Garnering:

50 g mörk choklad

Frystorkade hallon eller sockerkulor

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj formen väl.

Botten:

Vispa vitorna till skum, tillsätt florsockret lite i taget och vispa till en maräng. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och fröna från vaniljstången. Vänd ner blandningen i äggvitorna. Bred ut blandningen i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Chokladmousse:

Hacka chokladen fint och smält den över vattenbad eller i mikro. Vispa äggulorna med sockret tills det blir ljust och pösigt. Tillsätt glykossirapen. Häll sedan den smälta chokladen i äggulorna medan du vispar. Vispa grädden löst. Blanda ner 1/3 av grädden i chokladblandningen och vänd sedan ner resten av grädden.

Fördela chokladkrämen över den kalla bottnen i formen. Täck med folie och ställ formen i frysen i minst 4 timmar.

Hyvla över choklad och garnera med frystorkade hallon eller sockerkulor. Låt tårtan temperera minst 30 minuter i kyl innan du serverar.

Liknande recept