Fullkornssmulpaj med jordgubbar och rabarber

Jordgubbar och rabarber lägger sig och vilar på en vetebädd och drömmer om sommaren. Mjuk botten, god fyllning och knaprig topping. Denna paj har det mesta och det bästa är att den räcker till många!

Desserter Bakverk Grönsaker

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
5-6 dl fullkornsmjöl
5-6 dl vetemjöl
1½ pkt jäst
2 dl socker
1 dl varmt vatten
2 dl vispgrädde
Smuldeg:
1½ dl fullkornsmjöl
½ dl socker
100 g smör
Fyllning:
500 g jordgubbar
200 g rabarber
Till servering:
Florsocker
Vaniljsås eller vispad grädde

Gör så här

Botten:
Lägg fullkorn- och vetemjöl i en skål. Gör en grop i mitten och smula ner jäst däri. Tillsätt socker och vatten och rör samman en fördeg. Låt jäsa 30 minuter. Tillsätt grädden och knåda samman till en smidig deg. Låt jäsa i 1 timme.
Arbeta samman ingredienserna till smuldegen. Låt stå kallt.
Kavla ut bottendegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg rensade och skivade jordgubbar och rabarber på bottnen och strö över smuldegen. Baka i varmluftsugn, 160 grader eller vanlig ugn 200 grader, ca 25 minuter.
Pudra över lite florsocker och servera med vaniljsås eller vispad grädde.