Gör så här

1. Rita åtta cirklar, 12 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Klä ett eller flera rör, t ex papprullar från hushållspapper, med aluminiumfolie.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna med vinäger till ett fast skum. Tillsätt därefter socker och vaniljsocker under fortsatt vispning. Vispa ner äggulorna.
4. Blanda samman vetemjöl och potatismjöl samt bakpulver och rör ner i smeten. Fördela smeten i cirklarna och strö på mandelspån.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter, varmluft är inte lämpligt. Lossa kakorna från papperet direkt och lägg dem över de folieklädda rullarna. Låt svalna på rullen.
6. Vispa grädden med gelésocker och vaniljsocker till fast skum. Skär persikorna i klyftor. Spritsa/klicka grädde i kakorna och lägg därefter på persikorna. Pudra florsocker över och servera direkt.