Gör så här

1. Ugn: 200°
2. Skölj den färska spenaten. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i spenaten. Låt den koka ca. 4 - 5 min. Låt spenaten rinna av.
3. Skala och finhacka löksorterna. Hacka spenaten.
4. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt spenaten och creme friche. Låt allt fräsa samman någon minut. Smaka av med salt och peppar.
5. Skär upp fläskfilen från långsidan men låt den hålla ihop i botten. Banka ut fläkfilen med en kastrull eller handen till en platta ca ½ cm tjock.
6. Salta och peppra lätt.
7. Fördela spenaten över hela köttet. Rulla ihop som en rulltårta. Fäst med tandpetare eller bind om med steksnöre. Bryn filen runtom i lite matfett. Låt den kallna.
8. Tag borttandpetare eller steksnöre. Vira baconskivorna runtom. Lägg fläskfilen i en eldfast form. Stick in en köttermometer där filen är som tjockast.
9. Stek mitt i ugnen ca 20 min eller tills termometern visar 63° C. Låt filen vila.
10. Vispa ur stekpannan med lite vatten. Häll det i en kastrull tillsammans med grädden. Låt det koka upp. Smula ner osten och låt den smälta. Smaka av med äkta soya och kanske lite peppar. Skär filen i skivor och bjud köttet med såsen och vitlöksmos.