Fylld, gratinerad aubergine

Smakrik fyllning och ostgratinering förgyller den vackra auberginen. Servera som den är eller tillsammans med bulgur eller annat gryn.

Grönsaker Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 små auberginer, à ca 150 g
Ca 150 g färsk chorizo eller salciccia (rå)
1 liten gul lök
2 tomater
1 tsk majsstärkelse
1 dl vispgrädde
1 msk färskpressad citronjuice
50 g riven parmesanost
Olivolja
1 krm salt
½ krm peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela auberginerna på längden. Lägg dem på en ugnsplåt med snittytan upp. Pensla med 3-4 msk olivolja. Ugnsbaka i 25 minuter. Ta ut, låt svalna lite. Gröp ut innehållet ur auberginen och grovhacka. Lägg tillbaka skalen på plåten.
Dela korvarna på längden. Skrapa ut köttet och hacka i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Grovhacka tomaterna. Fräs korvhack och lök i 1 msk olja ca 5 minuter. Strö över majsstärkelse och rör om.
Rör ner tomat- och auberginehacket och låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt grädde och citronjuice. Låt koka några minuter. Krydda med salt och peppar.
Fördela fyllningen i aubergineskalen och strö på parmesanosten. Gratinera högt i ugnen tills osten fått fin färg, ca 10 minuter.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…