Gör så här

1. Skär ett snitt i varje kotlett nästan helt igenom. Blanda färskost med persilja och lägg en klick i varje kotlett. Spara resten till såsen. Krydda kotletterna med salt och peppar, och bryn på båda sidor i smör. Tillsätt ½ dl av vattnet och bräsera klart i 5 minuter under lock. Ta upp kotletterna och håll dem varma.
2. Tillsätt resten av vattnet, grädde och fond, och koka upp. Klicka i resten av färskosten och red av med maizena. Koka i 3 minuter och smaka av med salt och peppar. Lägg kotletterna i pannan och garnera med lite klippt persilja.