Gör så här

1. Skär tomaterna till fyllningen i halvor och ställ dem på en plåt. Ugnsbaka dem i 160 grader i ca 30 minuter.
2. Låt smördegsplattorna tina ca 20 minuter i rumstemperatur. Kavla ut dem och runda till hörnen så de blir rundlar, ca 15 cm i diameter. Skär med en vass kniv en kant på ca 3 cm, men inte helt igenom degen. Nagga och grädda i 190 grader i 15 minuter.
3. Fyllningen: Skiva löken och blanda med smulad getost, de avsvalnade tomaterna och oliverna i en skål. Ringla över oljan och krydda med socker, salt och peppar.
4. Vänd runt det hela försiktigt och fördela sedan i formarna. Grädda i 20 minuter. Ta ut och sänk värmen till 175 grader. Fortsätt grädda ytterligare 15 minuter.
5. Servera pajerna varma, gärna med en sallad.
6. Ett alternativ: Gör vanlig pajdeg och tryck ut i en form, och lägg fyllningen däri.