Gör så här

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Blanda samman smöret med mjölet och sockret. Nyp ihop till en deg. Tryck ut den i en smord ugnssäker form och ställ svalt.
3. Skala och skiva rabarbern.
4. Koka upp en bottenskyla vatten i en kastrull och häll i 2 tsk rårörsocker.
5. Lägg i rabarbern och låt den få ett uppkok. Sjud på svag värme i 1 minut, ta av från värmen och låt rinna av i ett durkslag.
6. Fyll pajskalet med rabarber och strö över kokos och kanel. Grädda kakan i 15-20 minuter eller tills den är genomgräddad och har fin färg.
7. Skåra vaniljstängerna. Koka upp 1 ½ dl av grädden och lägg i vaniljstängerna. Sjud på svag värme tills grädden tjocknat något ca 5 minuter.
8. Ta upp vaniljstängerna.
9. Rör ner sockret och låt det smälta. Skrapa ur vaniljfröna och rör ner dem i grädden.
10. Låt svalna och ställ i kylen.
11. Vispa 1 ½ dl grädde och rör ner i vaniljblandningen.
12. Blanda noga.
13. Servera pajen med vaniljvispen.