Glutenfria citrontartes

Citron i bakverk är verkligen magisk. Det blir så fräscht och så gott! Dessa pajer är helt underbara. Jag gör dem i mazarinformar, men vilken liten lätt avtagbar form som helst fungerar alldeles utmärkt! Lemon curd går att ersätta med vispad grädde.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Deg:

2 dl majsmjöl

1 dl majsstärkelse, Maizena

2 tsk fiberhusk

1 msk kokossocker

½ tsk salt

100 g smör

1 äggula

Eventuellt 1 msk kallt vatten

Fyllning:

400 g kondenserad mjölk, sötad

6 äggulor

1 dl pressad citron

Några droppar gul karamellfärg

Garnering:

8 msk lemon curd

2 dl vispad grädde

Citronskivor

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela smöret i mjölet och rör därefter ner äggulan. Tryck ihop allt till en deg. Är den torr, tillsätt lite vatten. Låt vila svalt i 15 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ut degen i formarna och grädda skalen i ugnen i ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader.

Rör ihop den kondenserade mjölken med äggulorna och tillsätt citronjuicen. Droppa i färgen, lite i taget, för att hitta "rätt" gul ton. Häll smeten i skalen och ta bort eventuella bubblor med en sked.

Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills fyllningen stannat. Låt pajerna svalna och garnera med lemon curd, en klick vispad grädde och några färska citronskivor.

Liknande recept