Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°
2. Putsa filén och bryn den runt om i en stekpanna med smör.
3. Salta och peppra.
4. Ta upp filén och vira in den i folie.
5. Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
6. Koka upp skyn och fonden i kastrullen.
7. Vispa ner redningen.
8. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja, portvin och peppar.
9. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Hacka basilikabladen grovt.
10. Blanda samman mozzarella, basilika, pinjekärnor, soltorkade tomater och vitlök till täcket.
11. Tillsätt salt och peppar.
12. Så här långt kan du förbereda maten.
13. Skär filén i centimetertjocka skivor och lägg dem lite omlott i en rad på ett ugnssäkert fat.
14. Bred gratineringen över hela filén.
15. Försök att lägg allt ovanpå köttet.
16. Ställ in fatet i ugnen och tillaga tills osten smält, ca 15 minuter.
17. Servera med ugnsrostade potatis och haricots verts.
18. Sparrispotatis = en potatissort
19. Sätt ugnen på 225°
20. Ugnsrostade sparrispotatishalvor:
21. Skala och halvera potatisen.
22. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna
23. Lägg potatishalvorna på bakplåtspappret.
24. Salta, peppra och tillsätt rosmarin.
25. Sätt in långpannan mitt i ugnen i ca 25 minuter tills potatisen är mjuka och lätt brynta.
26. Ta ut långpannan, ringla över lite flytande honung och sätt in långpannan i ugnen igen någon minut.
27. Lycka till! Smaklig måltid.