Gör så här

1. skär köttet med en vass kniv tunna skåror i svålen
2. lägg steken med svålen neråt i en långpanna med en bottenskyla kokande vatten det är endast svålen som ska kokas låt den koka ca 20 minuter häll sedan bort vattnet
3. vänd steken och lägg den på galler i långpannan gnid in svålen med salt och peppar stick in bitar av lagerblad mellan skårorna
4. stek i ugn vid ca 2225 grader i ca 20 minuter detta för att göra svålen spröd minska sedan ugnsvärmen till 175 grader och stick in en köttermometer i köttet
5. fortsätt stekningen i ca 11/2 timma eller tills köttet är genomstekt och svålen spröd termometern ska visa 82-85 grader beroende på hur genomstekt man vill ha köttet
6. vispa ur långpannan med buljong och soja sila upp skyn i en kastrull och låt den koka ihop ordentligt smaksätt med mera kryddor
7. blanda mjöl och matfett till en pasta klicka ner denna under omrörning låt såsen koka 3 -5 min
8. skär upp steken och servera såsen till
9. gott att ha tillär kokt potatis rödkål äppelmos och varför inte en god senap
10. man kan även med fördel ha en god sallad
11. smaklig spis och lycka till !