Gör så här

1. Ansa bönorna och koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i bönorna och låt dem stormkoka 2 minuter. Häll upp bönorna i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan.
2. Finhacka rödlöken och hacka vitlöken. Hetta upp olivoljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i lök och vitlök och fräs ca 5 minuter tills löken har mjuknat. Blanda ner oreganon.
3. Tillsätt tomaterna och 1 dl vatten till pannan och koka upp. Sänk värmen, lägg i bönorna och låt sjuda ca 10 minuter tills allt är genomvarmt och såsen har tjocknat.
4. Hacka oliverna och persiljan. Rör ner oliv- och persiljehacket och låt sjuda ca 1 minut tills oliverna blivit genomvarma. Ta av stekpannan från värmen. Smaka av med salt och peppar. Lägg bönorna i en skål och servera. Margeritabönorna passar utmärkt som tillbehör till grillad kyckling eller kotletter. De är även goda att servera som en del av en vegetarisk måltid.