@fin

Grönsaksspett med avokado- och couscoussallad

Fräsch och färggrann vegetarisk rätt med bra smakkombinationer.

VegetarisktGrönsaker
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 8 träspett
  • 1 aubergine
  • ½ röd paprika
  • ½ gul paprika
  • 1 zucchini
  • 2 rödlökar
  • ½ dl olivolja
  • ½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • Avokado- och couscoussallad:
  • 3 dl couscous + vatten
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 avokado
  • ½ gurka
  • 10 körsbärstomater
  • Rivet skal av 2 lime
  • 3/4 dl olivolja
  • 2 tsk balsamvinäger
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Servering.
  • Turkisk yoghurt
  • Rivet skal av 1 lime
  • Några droppar olivolja
  • Limeklyftor

Gör så här

  1. Lägg spetten i blöt.
  2. Koka couscous enligt anvisning på förpackningen, men tillsätt gurkmeja till vattnet.
  3. Skär gurka, avokado och tomater i små bitar. Blanda ner dem i couscousen tillsammans med saft och rivet skal av lime, olivolja, salt och peppar.
  4. Skär aubergine, paprika och zucchini i bitar.
  5. Skär rödlöken i klyftor och lägg grönsakerna i en skål.
  6. Skrubba limefrukterna och riv skalet, tillsätt detta. Häll över olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och blanda runt. Låt stå i 30 minuter.
  7. Trä sedan upp grönsakerna på blöta grillspett och grilla dem runtom i ca 10 minuter.
  8. Servera med turkisk yoghurt blandad med rovet limeskal och olivolja samt limeklyftor.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar