Gör så här

1. Skrubba potatisen, men du behöver inte få bort allt skal. Sjud potatisen mjuk, men inte mosig i lättsaltat vatten. Dela den heta potatisen i bitar och lägg i kastrullen. Slå över grädden. Vira en handduk om kastrullen och sätt på locket. Låt stå och dra under lock i ca 20 minuter, så att grädden absorberas av potatisen.
2. Skölj spenaten mycket noga i kallt vatten och klappa den torr eller kör i salladsslunga. Mosa ihop potatisbitarna och grädden med en gaffel, och blanda ner spenaten. Bladen mjuknar efterhand som de rörs ner i den varma potatisen. Mosa inte för mycket, utan låt potatisen vara bitig. Smaka av med salt och peppar men tänk på att getosten kan vara salt.
3. Skär bort skalet på getosten och bryt den i bitar, inte allt för små. Rör ner dessa sist, så att de inte mosas helt. Servara röran ljummen.