Gör så här

1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud ett par minuter tills sockret smält. Dra av från plattan och tillsätt hallonpurén och vinet. Låt lagen svalna.
2. Häll upp i en rostfri skål och sätt in i frysen över natten. Man kan antingen röra i lagen varje timme med en visp tills granitén fryst in (det tar ca 5 timmar) eller låta granitén stå i frysen över natten.
3. Ta ut den ur frysen och vispa försiktigt upp iskristaller med en elvisp. Sätt tillbaka granitén i frysen tills det är dags att servera den.
4. Skala och skär grapefrukten i skinnfria filéer, skala och skär apelsinen och mandarinerna i bitar. Skölj och dela druvorna på mitten.
5. Koka upp vatten, honung och citron, låt svalna. Blanda frukten, granatäppelkärnor och hallon med lagen.
6. Lägg fruktsalladen i vackra skålar och toppa med granitén.