Hallonmoussetårta med chokladbotten

En ljuvligt len och fyllig tårta där gelatinet i moussen har ersatts med gelésocker. Hallonmoussetårtan går bra att förbereda och förvara i frysen fram till servering.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Chokladbotten:
120 g mörk choklad
100 g smör
2½ dl socker
2 ägg
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
Smör till formen
Hallonmousse:
Ca 250 g hallon, frysta och upptinade
1½ dl gelésocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Garnering:
Färska hallon
3 dl vispad grädde
Citronmelissblad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Chokladbotten:
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg dem tillsammans med smöret i en kastrull. Smält över vattenbad. Ta grytan från värmen och rör i sockret. Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt med vaniljsocker, salt och mjöl.
Smörj kanterna på en form, ca 22 cm i diameter, med löstagbar kant. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna.
Hallonmousse:
Mixa de tinade hallonen med en stavmixer eller i en matberedare. Passera dem genom en finmaskig sil så att du får en slät puré. Koka upp hallonpurén tillsammans med gelésocker. Ta grytan av värmen och rör i vaniljsocker.
Vispa grädden fluffig. Vänd ner grädden försiktigt då hallonpurén har börjat stelna, men fortfarande är lite rinnig i konsistensen. Bred ut hallonmoussen över chokladbottnen. Täck formen med plastfolie och ställ i kylskåp att stelna över natten. Om du vill förbereda i god tid kan du frysa tårtan nu.
Servering:
Skär försiktigt vid kanten och lossa tårtan ur formen och lägg upp den på ett vackert fat. Dekorera med färska hallon, grädde och några citronmelissblad.