Ingredienser

4 fläskkotletter, à ca 200 g, gärna med fettkanten kvar

1 grön paprika, ca 100 g

1 röd paprika, ca 100 g

1 gul lök, helst av årets skörd, ca 100 g

½ röd chilifrukt, ca 25 g, mycket finhackad

2 stora vitlöksklyftor, finhackade

150 g riven parmesanost

4 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

Salt

Vitpeppar

Mexikansk kryddblandning

Matolja till pensling

Gör så här

Ta fram kotletterna ur kylen och banka ut dem lätt.

Krydda med salt, peppar, mexikansk kryddblandning och droppa över lite matolja. Låt dem vila i rumstemperatur fram tills att de skall halstras.

Blanda chilisås och sambal oelek i en skål och låt stå kallt.

Dela och ansa paprikorna, skiva dem tunt. Skär löken i tunna skivor och fördela dem till ringar. Fräs hackad vitlök, chili, lök, och paprika hastigt i 2 msk olivolja i het stekpanna, låt svalna.

Det måste vara ett litet tuggmotstånd kvar, det skall inte brynas!

Hetta upp en grillpanna och halstra/grilla kotletterna 4-5 min på varje sida, eller tills det inte finns något rött kvar intill benet på kotletten. Lägg upp kotletterna på varma tallrikar.

Värm hastigt upp paprikagarnityret och fördela det över kotletterna. Häll på 1 msk av chiliblandningen, toppa med riven parmesanost.

Servera med potatis i någon form, som på bilden där det är hasselbackspotatis och en sallad med oliver och fetaost.

Liknande recept