Gör så här

1. Blanda mjölk, ½ dl grädde, äggula, 1 msk socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt krämen kallna och blanda i vaniljpulvret.
2. Rosta nötterna i en torr, het stekpanna. Lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort skalet. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper.
3. Smält 1½ dl socker i en stekpanna tills det fått gyllenbrun färg. Häll sockret över nötterna och låt kallna. Ta undan ca ½ dl nötter till garnering. Mixa resten av nötterna till ett fint pulver i en matberedare.
4. Vispa 2 dl grädde till fast skum. Blanda i vaniljkrämen och de mixade nötterna. Fördela moussen i glas och ställ dem i kylen ca 3 timmar.
5. Lägg aprikoserna i en kastrull och tillsätt vaniljstång, socker och vatten. Låt koka upp och sjud under lock ca 5 minuter. Låt aprikoserna kallna.
6. Grovhacka de sparade nötterna. Halvera eventuellt aprikoserna. Lägg upp moussen i glas. Garnera med aprikoser och nötter och servera!