Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Klappa in salt och svartpeppar i köttet. Lägg det på ett fat och stick in en stektermometer. Stek tills termometern visar 59° för ett rosa kött. Det tar ca 40 minuter.
2. Bryn potatisen i en stekpanna med olivolja ca 10 minuter. Bryn champinjonerna för sig och blanda dem med potatisen tillsammans med purjolök och haricots verts, låt det fräsa ihop i ca 3 minuter. Krydda med salt, vitpeppar, basilika och körvel.
3. När köttet är färdigt vispar du ur fatet med vattnet: Häll det i en kastrull tillsammans med buljong och rödvin. Koka ihop i ca 4 minuter. Red av med maizena utrört i lite vatten. Vispa i smör och krydda med rostad vitlök, salt och vitpeppar. Koka sakta i ytterligare 2 minuter.
4. Skiva upp köttet och servera med potatis, grönsaker och den rostade vitlökssåsen.