Gör så här

1. Skala och skär kålroten i drygt centimeterstora bitar. Koka bitarna i 3 minuter. Sila bort vattnet och stek bitarna 2 minuter i rapsolja. Lägg bitarna i en ugnsfast form. Strö över timjan och salt.
2. Putsa filén. Gnid in köttet med salt och peppar och bryn den runt om i lika delar rapsolja och smör. Lägg köttet ovanpå kålbitarna och sätt in i ugn i 175 grader i ca 15 minuter.
3. Koka upp vin, vatten, grädde, timjan, fond och senap. Red med majsstärkelsen och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och soja.
4. Låt köttet vila några minuter innan det skivas upp och serveras med kålen som bädd och sås över.
5. Servera med potatisgratäng.