Gör så här

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skala potatisen och skär klyftor.
3. Lägg klyftorna i en ugnsfast form och ringla över oljan och salta.
4. Putsa fläskfilén fri från senor.
5. Bryn köttet runt om i smör. Salta och peppra rejält.
6. Placera köttet i en ugnsfast form och stick in en termometer mitt i fläskfilén.
7. Placera både potatis och fläskfilén i ugnen.(potatisen överst) Låt steka tills fläskfilé har fått en innertemperatur på 70 grader ca 25-30 min.
8. Undertiden kött och potatis är i ugnen så skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädden. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering häll i resten av whiskyn.
9. Fläskfilén är färdig vid 70 grader. Tag ut och placera den i folie och öka på ugnen til 220 grader och stek färdigt klyftpotatisen.
10. Skär fläskfilén i centimetrstora bitar och severa med potatis whiskysås samt en sallad.