Helstekt klementinkyckling

Visst är det härligt och praktiskt att helsteka kyckling, eftersom den sköter sig själv i ugnen. För den som tycker det är svårt att göra sås är dessutom det här sättet perfekt. Sila ner den goda stekskyn i en kastrull, häll på grädde och smaka av.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kyckling, minst 1,5 kg

1 vitlöksklyfta

1 klementin eller satsumas

1 msk rosmarin

Salt

Peppar nymald

Fyllning:

1 klementin eller satsumas, tvättad

3 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk rosmarin

Sås:

2 klementiner eller satsumas, tvättade

2 dl vitt vin

1 schalottenlök

2 lagerblad

1 ½ dl vispgrädde

½ msk japansk soja

1 tsk klementinskal, finrivet

1 msk klementinsaft, pressad

Salt

Peppar nymald

2 tsk maizena

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skär klementinen till fyllningen i mindre bitar. Fyll kycklingen med klementinbitar, vitlök och rosmarin. Gnid in skinnet med vitlök, pressa över klementinsaft och klappa in kycklingen med rosmarin, salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

Skölj klementinerna, skala dem med en potatisskalare och pressa ur saften. Skär löken i mindre bitar. Lägg skal, lök och lagerblad runt kycklingen och häll på klementinsaft och vin.

Stek i mitten av ugnen 1 1/4–1 1/2 timme, kycklingsaften ska vara ofärgad när kycklingen är färdig. Ös ett par gånger under tiden.

När kycklingen är färdigstekt, sila ner stekskyn i en kastrull och skumma bort fettet. Häll i grädden och koka upp under vispning. Blanda i soja, klementinskal och -saft och smaka av med salt och peppar. Rör ut majs-stärkelsen med lite av såsen, vispa ner redningen i såsen och koka cirka 3 minuter.

Servera gärna kycklingen och såsen tillsammans med klyftpotatis och en grönsallad.

Liknande recept