Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull på låg värme så att vattnet i smöret lägger sig på botten. I en annan kastrull koka ihop vatten, vinäger, scharlottenlök, vitpeppar och dragon i 5-6 minuter tills cirka hälften återstår. Låt svalna och sila över i en vid kastrull, helst med rundade bottenkanter. Tillsätt äggulorna och vispa upp till en krämig konsistens på medelhög värme. Ta kastrullen ifrån värmen. Äggkrämen och smöret skall vara ungefär lika varma, så att man nästan bränner sig. Känn med fingret. Tillsätt nu smöret, först droppvis sedan lite mer i taget under ständig vispning, lämna bottensatsen. Blir såsen för tjock, späd med lite vatten. Blanda avslutningsvis i dragon, persilja, salt coh peppar efter smak