Hemgjorda kycklingköttbullar i sås

Du behöver en köttkvarn till detta recept. Hemgjord kycklingfärs blir mycket bra, tar åt sig smaker enormt fint. Ha blöta händer när färsen skall formas. Denna rätt kan förberedas i förväg fram tills servering när såsen färdigställs. Det är riktigt stora köttbullar i detta recept, som små pannbiffar, på italienskt vis, fast det smakar grönt av citrus.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

700 g kycklinglårfilé

2 tsk Maizena

2 tsk Kaffir & Ginger (Santa Maria, rub)

1 tsk curry

1 tsk salt

2 msk persilja, finhackad

Matfett

Peppar

Mjöl

Sås:

2 ½ dl crème fraiche (lätt går bra)

100 g ostronskivling

1 gul lök, medium (ca 160g)

1 dl vatten

1 tsk curry

2 tsk tomatpuré

1 msk persilja, finhackad

Gör så här

Blanda samtliga torra ingredienser, samt färsk persilja i ett kärl.

Mal kycklingkött på finaste insatsen, normalt 3 mm. (Innan färsen kryddas kan det vara idé att koka ett par små "frikadeller" till katten, så slipper man katten runt benen :)

Blanda kryddorna i färsen, ställ kallt ca 30 min. Häll mjöl på en tallrik, salta och peppra och rör om i mjölet. Forma stora köttbullar av färsen, rulla i mjölet och stek (ca 16 st).

Såsen:

Finhacka löken och svampen fint, stek i matfett tills det är väl brynt.

Slå över curry, och vatten och blanda om.

Slå över crème fraiche, tomatpuré och persilja.

Häll köttbullarna i såsen, låt kycklingköttbullarna bli varma.

Liknande recept