Het fläskfilé med zucchini och citron

Gott, snabblagat, smalt GI-recept. Har ätit det flera gånger. Funkar även att bjuda dina vänner på, gör då gärna en schysst grönsallad och ringla lite citronolivolja över och servera till.

Sallader Grönsaker Fläsk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

400 g fläskfilé
1 zucchini
4 salladslökar, små
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 röd chili, hackad
4 dl kokosmjölk, lätt
Rivet skal av 1 citron
0,5 st buljongtärning

Gör så här

Skär fläskfilé i skivor. Skär zucchinin i bitar, salladslöken i tunna skivor och finhacka vitlök.
Stek fläskfilén i oljan tills den fått färg. Tillsätt sedan lök, vitlök och chili, stek i två minuter och tillsätt zucchinibitar. Stek ytterligare fem minuter och smula i buljongtärning.
Häll i kokosmjölk och koka i 10-15 minuter. Riv i citronskal, rör runt.
Servera med basmatiris eller fullkornsnudlar.