Ingredienser

Botten:

6 äggvitor

2 dl socker

Ca 7 dl mandelmjöl, 200 g

1 dl finhackad mandel

2 msk potatismjöl

Citronfyllning:

6 äggulor

1 dl socker

Finrivet skal av 1 citron

3/4 dl färskpressad citronsaft

Mascarponegrädde:

2 dl vispgrädde

250 g mascarponeost

1 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Ca 4 dl blandade färska bär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund bakform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna vit och porösa med absolut fettfria redskap. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Vänd ner mandelmjöl, finhackad mandel och potatismjöl och rör varsamt smeten slät.

Bred ut smeten i formen, något högre mot kanten än i mitten. Ställ in kakan i nedre delen av ugnen och grädda i ca 30 minuter eller tills den börjar kännas torr utanpå. Ta ut tårtan och lyft upp bottnen ur formen med hjälp av bakplåtspapperet. Låt den kallna på galler, utan att täckas över.

Citronfyllning:

Mät upp äggulor, socker, citronskal och -saft i en kastrull. Sjud upp krämen på svag värme under ständig omrörning. Ta kastrullen från plattan då den börjar tjockna, den får inte koka! Ställ åt sidan att kallna.

Mascarponegrädde:

Vispa grädden och vänd ner, lite i taget, i mascarponeosten. Rör krämen slät mellan varje tillsats. Smaksätt med florsocker och vaniljsocker.

Lossa den kalla tårtbottnen från bakplåtspapperet och lägg på serveringsfat. Bred över citronfyllningen och toppa med mascarponegrädden. Garnera med färska bär.

Liknande recept