@anderstam

Himmelskt kärleksbröd med råg i ryggen

Namngivning av detta bröd som jag lekte mig fram till idag är. Koriander ansågs i äldre kulturer som afrodisiaka, vilket betyder kärleksmedel. ”Manna från himlen” och ”Råg i ryggen” är ju lite mer välkända. Brödet blev ett helt underbart formbröd med egen karaktär. Om korianderns kärlekskraft fungerar eller inte får ni bedöma själva!

BakverkBröd
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 4 msk matolja
  • 1 msk brunt farinsocker
  • ½ msk salt
  • 1-2 tsk koriander (malda)
  • 3 dl mannagryn
  • 11-12 dl rågsikt
  • Pensling:
  • 1 ägg (uppvispat)
  • Sesamfrön (gärna svarta oskalade)

Gör så här

  1. Värm mjölk och matolja fingervarmt 37 grader.
  2. Smula jästen i en bunke och häll i mjölken, rör om så jästen löser sig helt.
  3. Rör ner socker, salt och koriander i degvätskan.
  4. Tillsätt mannagryn och rågsikt.
  5. Knåda med degkrokar mycket väl, minst 20 minuter men gärna 30.
  6. Täck över bunken och låt jäsa i ca 30 minuter.
  7. Stjälp upp på mjölat bakbord och knåda, dela sen i 2 bitar.
  8. Tryck eller kavla ut varje bit till en rektangel.
  9. Rulla ihop från långsidan och lägg med skarvarna neråt i oljade brödformar.
  10. Låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.
  11. Sätt ugnen på 225 grader.
  12. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
  13. Sätt in på nedersta falsen och sänk värmen till 200 grader.
  14. Grädda i 25-30 minuter.
  15. Knacka brödet ur formarna och låt svalna övertäckta på galler.

Kommentarer

@Christer Anderstam
Det gör att degen jäser bättre och blir högre. Går givetvis att göra på vanligt sätt. Jag lärde mig knepet av en äldre bagerska för många år sen. Det fungerar även på limpor mm.
@imminn
Hej! Vad är det för fördel med att kavla ut och rulla degen? MVH Imminn

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar