Gör så här

1. Häll över hirsen i ett durkslag och spola av under rinnande kallt vatten och låt rinna av. Hetta upp olja i en gryta, stek hirsen glansig. Häll över buljongen, låt hirsen svälla på svag värme under lock ca 40 minuter.
2. Halvera paprikan på längden, kärna ur, skölj och skär i små tärningar. Skala och hacka vitlöken, finhacka oliverna.
3. Dela på två ägg. Blanda ner äggulor med det tredje hela ägget, keso, oliver, paprikatärningar och örtkryddor i hirsen. Krydda med salt och peppar. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i hirsen.
4. Forma med fuktiga händer små biffar av hirsmassan ungefär 8 cm i diameter. Hetta upp smör lite i sänder i en teflonpanna, stek plättarna några i taget tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Ta upp dem ur stekpannan, låt rinna av på hushållspapper.
5. Servera varma eller kalla.