Ingredienser

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 chipotle

2 lite mildare chili, t.ex. anchochili

2 röda paprikor

1 pkt bacon, ca 140 g

1 kg högrev

matolja

2 tsk mald spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 kanelstång

5 dl öl, lager

1 brk krossade tomater, 400 g

ca 5 dl kraftig oxbuljong, mer vid behov

salt

peppar

Picklad rödlök:

1 stor strimlad rödlök

saft från 1-2 lime

lite salt

Till servering:

tortillabröd

guacamole

picklad rödlök

färsk koriander

Gör så här

Skala och hacka gul lök och vitlök. Hacka chipotle och anchochili. Kärna ur paprika och skär i mindre bitar. Strimla bacon. Skär högrev i ca 2 cm stora tärningar.

Hetta upp en stor gryta med matolja och bryn köttet i omgångar. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. Fräs lök, vitlök och chili tills löken är mjuk. Tillsätt paprika, bacon, kött och alla kryddor. Häll i öl, krossade tomater och buljong så att det täcker och koka upp.

Koka chilin på medelvärme och under lock i minst 2 timmar eller tills köttet är riktigt mört och vätskan kokat samman. Rör om då och då under tiden och tillsätt ev. mer buljong om det behövs. Krydda med salt och peppar.

Picklad rödlök:

Blanda lök, limesaft och salt. Massera ordentligt och låt stå i ca 20 minuter.

Servera med tortillabröd, guacamole, picklad rödlök, limeklyftor och färsk koriander.

Liknande recept