@zuzzanne

Honungsjäsmedel-surdegskultur

Använd honungsjäsmedel istället för vanlig jäst som tar över och inte är så nyttigt! Honungsjäsmedlet passar inte för glutenintoleranta.

BakverkSurdeg
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Första dagen:
  • 1 tsk honung
  • 1/2 dl vatten, 40 grader
  • 11/2 msk grahamsmjöl
  • 1 1/2 msk vetemjöl
  • Andra dagen:
  • 3/4 dl vatten, 40 grader
  • 1/2 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl vetemjöl
  • Tredje dagen:
  • 3/4 dl vatten, 40 grader
  • 1/2 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl vetemjöl
  • Förökning av honungsjäsmedel:
  • 1 rågad tsk honung
  • 1 msk honungsjäsmedel
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 11/2 dl vatten, 40 grader

Gör så här

  1. Första dagen:
  2. Blanda första dagens ingredienser väl.
  3. Låt burken stå med löst pålagt lock under 24 timmar i en temperatur på 25-35 grader.
  4. Andra dagen:
  5. Rör ihop alla ingredienserna med första dagens ingredienser så det blir en inte alltför tjock gröt.
  6. Tredje dagen:
  7. Rör ihop alla ingredienserna med andra dagens ingredienser.
  8. Efter 12 timmar har en livlig jäsningsprocess kommit igång. Sätt på skruvlocket.
  9. Förvara i kylskåp.
  10. Hållbarheten är flera månader.
  11. Förökning av honungsjäsmedel:
  12. Grahamsmjöl och vetemjöl rörs ut i det varma vattnet. Honung och honungsjäsmedel tillsätts.
  13. I en temperatur på 25-35 grader bör kulturen vara färdig efter 12 timmar.
  14. Förvaras som tidigare i kylskåp.
  15. Ungefär en matsked av jäsmedlet behövs till ett bröd.
  16. I övrigt använder man något av sina favoritrecept på bröd.
  17. Du förvarar surdegskulturen i en 750 grams glasburk med lock i kylen.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr