Gör så här

1. Bena ur kycklingen och släng skinnet. Tärna köttet och lägg det i en skål. Tillsätt potatis, curry, spiskummin och spenat och blanda väl med händerna till en jämn smet. Blanda ner ärterna.
2. Dela upp kycklingröran i 8 portioner, ca 2 msk/portion. Skölj händerna under kallt vatten och forma 8 biffar med blöta händer. Lägg biffarna på ett fat och platta till dem. Täck över med plastfolie och kyl cirka en timma.
3. Blanda tomater, lök, gurka, koriander och vinäger i en skål. Blanda väl och ställ åt sidan fram till användning.
4. Vänd kycklingbiffarna i mjöl. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme.
5. Stek kycklingbiffarna ½ minut, vänd och stek 3-4 minuter. Vänd och stek ytterligare 3 minuter tills biffarna är gyllene och genomstekta. Ta upp ur stekpannan och låt biffarna rinna av på hushållspapper. Servera med tomatsalsa.