Inlagd saffran

Jag har faktiskt snott Sébastiens recept rakt av på inlagd saffran, då det är väldigt enkelt och bra! Inlagd saffran är kanon till alla sorts desserter/bakning, det gör att baket dels får mer smak, men har också en annan fördel vilket det är att t.ex. bullar inte blir så torra. Likadant om du t.ex. blötlägger russin över natten, så drar inte heller de vätska ur bullarna. Saffranspastan kan med fördel även så klart användas i matlagningen tex. till fiskgrytor och pastasåser! 10-15 g inlagd saffran motsvarar ca 1 g “rå” saffran!

Desserter Såser

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

10 g pistillsaffran
100 g muscovado socker
100 g cognac eller mörk rom

Gör så här

Antingen smular du saffranen mellan fingrarna, stöt den i en mortel eller så behåller du den hel.
Lägg saffranen i en burk med tätslutande lock, slår över sockret och vätskan och skaka om.
Förvara din burk i kylen, skulle det behövas så kan du slå på lite mer vätska efter hand.
Hållbarheten är mycket lång. Säkert upp emot 1 år, om du nu skulle ha kvar något så länge.