Gör så här

1. Blanda den mosade potatisen med 2 dl mjöl, äggulan och ½ krm salt i en skål. Blanda till en fast deg och tillsätt mer mjöl om det behövs. Lägg degen på ett mjölat bakbord och knåda den cirka 15 sekunder tills den är slät och smidig.
2. Halvera degen och rulla ut varje halva till en lång rulle som är ca 2 cm i diameter. Skär rullarna i 1 cm bitar med en vass kniv.
3. Koka upp vatten med lite salt i en stor gryta. Lägg i hälften av degbitarna, några i taget, och sjud tre-fyra minuter tills de flyter upp till ytan. Ta upp gnocchin med en hålslev och låt den rinna av. Lägg upp den på ett fat och håll den varm. Gör på samma sätt med resten av degen.
4. Smält smöret i en stekpanna en-två minuter tills det är brynt och ta sedan stekpannan från värmen. Vänd gnocchin i smöret och lägg upp på fatet igen. Strö över parmesanost, salta och peppra och servera.