Gör så här

1. Dela och kärna ur paprikorna. Pensla dem med lite olja.
2. Rosta dem på bakpappersklädd plåt i ugn, 250°C och grill, så att de blir svarta i skalet, ca 20 minuter. Vänd ibland.
3. Ta ut och lägg i en plastpåse. Låt ånga av så går det lättare att få loss skalet senare.
4. Klyfta tomaterna och lägg i en bunke. Tärna brödet. Skala och skiva löken tunt.
5. Blanda samman tomater, bröd, lök och oliver. Skär mozzarellan i mindre bitar, finhacka basilikan och tillsätt detta. Salta och peppra lite på grönsakerna.
6. Dra av skalet på paprikorna. Grovstrimla och vänd ner i salladen.
7. Ringla över olivolja samt vinäger. Strö över hyvlad parmesan före servering.