Ingredienser

Glass:

3 avokado

5 dl mezeyoghurt

2 dl socker

½ dl vit sirap

1 lime, skalet

½ dl limesaft

2 msk mörk rom

Jordnötskakor (16-18 st):

3 dl vetemjöl

1 krm bikarbonat

½ tsk bakpulver

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

120 g smör, rumsvarmt

2½ dl crunchy jordnötssmör

2 dl socker

1 dl farinsocker

1 stort ägg, rumsvarmt

1 msk mjölk

2 dl vita chokladknappar

Gör så här

Mixa alla ingredienser till glassen till en slät puré. Kör smeten i en glassmaskin i ca 20 minuter eller tills den har blivit fast. Lägg glassen i en frysvänlig bunke med lock och frys ner den i minst 2 timmar (glassen håller i 2 veckor.) Ta fram den 10 minuter innan servering.

Kakor:

Sätt ugnen på 180 grader.

Sikta ner alla torra ingredienser i en skål och ställ den åt sidan. Vispa smör och jordnötssmör i en annan skål fluffigt i 3 minuter med en elvisp. Tillsätt båda sockersorterna samt ägget och vispa vidare. Tillsätt mjölk och torrvaror till smörblandningen. När smeten är blandad så vänder du ner de vita chokladknapparna.

Lägg golfbollsstora klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper, tänk på att ha mellanrum emellan. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter, de kommer att vara lite fuktiga när du tar ut dem, men de torkar och blir härligt sega när de har svalnat.

Montering:

Lägg en rejäl klick glass mellan två kakor och servera som en sandwich.

Liknande recept